Thịt quay bằng lò nướng sức hấp dẫn khó có thể chối từ

Ăn cơm lạ miệng hơn với món thịt quay giòn bì bằng lò nướng

Những này mưa bão,  thời tiết mát mẻ, còn gì thú vị hơn bằng được ăn cơm với món thịt quay giòn bì thơm ngon.

Hãy vào bếp cùng Smilemart để có được bí quyết làm món thịt quay thơm ngon giòn cùng lò nướng nhé:

Món thịt nướng rất phù hợp khi được thưởng thức trong những ngày thời tiết se lạnh

1. Phần da/ bì cần phải giữ khô ráo, trước khi ướp thì nhớ thấm cho khô, trong quá trình nướng thi thoảng cũng nên lấy ra thấm bớt mỡ (nếu có) dính trên mặt da/ bì.

2. Khi chuẩn bị thịt, dùng tăm nhọn hay nĩa (tiện nhất chắc là bàn chông cắm hoa  ) châm thật nhiều lỗ lên phần da/bì, nhưng không châm quá sâu, tránh để mỡ trào lên mặt da/bì khi nướng. Châm càng kỹ thì bì nổ càng … tung tóe & tanh bành, càng giòn 

3. Thịt có thể ướp kiểu bất kì tùy thích, riêng phần da/ bì, để giúp nổ giòn thì nên sử dụng một trong những thứ sau để phết lên: Muối, dấm, nước cốt chanh hoặc/và muối nở (bicab- dùng bicab thì nên cẩn thận một chút vì nếu nhiều quá sẽ dễ bị đắng).

Bí quyết làm cho da/ bì giòn chỉ có vậy thôi.

Nguyên liệu cần có:

• 500gram thịt ba chỉ/ ba rọi

• 2 thìa cafe Muối (mình dùng muối tinh)

• 1 thìa canh Dấm (dấm gạo)

• Bột nêm

• 2 thìa cafe bột hành & bột tỏi (không bắt buộc).

Cách làm

1. Thịt để nguyên miếng, cho vào nồi, đổ nước lạnh ngập thịt, thêm nhúm muối. Đun sôi rồi hạ lửa vừa đun thêm khoảng 2-3 phút. Bắc nồi ra khỏi bếp, đổ hết nước luộc đi (tại vì nước này nhiều bọt không sạch tí nào), rửa lại miếng thịt cho sạch. Dùng giấy làm bếp thấm khô hoặc để cho thịt khô ráo nước, đặc biệt là phần bì. Cả nhà cố gắng giữ tránh để phần bì bị cong sau khi luộc nhé. 

Có thịt nướng bạn ăn cơm sẽ ngon miệng hơn rất nhiều

2.  Sau khi thịt đã được thấm khô thì lấy tăm nhọn,  xăm thật nhiều lỗ trên mặt phần da/bì.

 Lưu ý: không nên châm quá sâu, khi nướng mỡ ở dưới dễ trào lên phần da, làm cho da không nổ giòn được. Sau khi châm xong, nếu cần thiết thì lau lại phần da/bì một lần nữa cho khô ráo.

3. Ướp thịt: Thường thì phần thịt và phần bì sẽ được ướp riêng.

Với phần thịt thì có rất nhiều cách ướp, nhưng mình chỉ xát một chút xíu bột gia vị với bột hành & tỏi lên thôi. Lý do sử dụng hành tỏi là khi nướng thịt sẽ thơm hơn. Nếu các bạn dùng hành tỏi tươi (băm nhuyễn) để ướp thì khi quay thịt nhớ gạt vụn hành tỏi ra ngoài để vụn này không bị cháy đen và dính vào thịt nhé. Còn lý do chỉ dùng một chút gia vị (hoặc muối) là để thịt khi quay xong sẽ có vị thơm ngọt tự nhiên, sau đấy thịt này chấm kèm nước mắm tỏi ớt thì ngon cực kì. Vì thích hương vị kiểu tự nhiên thế này nên riêng với quay thịt kiểu này  mình chỉ ướp đơn giản vậy thôi.

Với phần da/bì thì các bạn phết 1-2 lớp dấm, tiếp theo xát thêm một chút muối. Cho thịt vào hộp, đậy kín, để nơi thoáng mát hoặc tủ lạnh từ 6-8 tiếng (VD ăn trưa thì nên ướp từ tối hôm trước, ăn tối thì ướp từ sáng…)

Đây là món ăn khó hấp dẫn khó có thể chối từ

4. Bật lò 200 độ C trước 10-15 phút. Khi lò đạt nhiệt độ 200 độ C (hai lửa) rồi thì đặt miếng thịt lên khay nướng, quay phần bì lên trên, nướng thịt ở nấc giữa trong khoảng 20 phút. Mình thường đặt thêm 1 cái khay có lót giấy bạc ở dưới để hứng mỡ chảy ra từ thịt, nướng xong cũng đỡ được ít nhiều khoản dọn dẹp.

Sau khoảng 20 phút thì lấy thịt ra thấm mỡ trên phần bì (nếu có). Quết thêm dấm lên bì. Nâng khay nướng lên cao hơn 1 nấc, nướng thêm khoảng 25-30 phút nữa cho bì nổ tưng bừng nhé.  

Bước phết dấm này có thể lặp lại khoảng 1-2 lần. Mình nướng ở nấc gần trên cùng thêm khoảng 30 phút ở 200 độ C thì thịt chín vừa ngon, không bị cháy và thịt rất mềm ngọt. Những phút gần cuối thì các bạn nhớ để ý canh chừng vì nếu không thì bì sẽ nhanh bị cháy lắm.

5. Thịt chín lấy ra để tầm 15-20 phút cho nguội (và cho phần mỡ bên ngoài ngấm lại vào thịt – ăn sẽ ngon hơn đấy  ), rồi thái thành miếng vừa ăn. Sắp lên đĩa, dùng với cơm trắng nóng, thêm một chén nước mắm tỏi ớt hoặc nước tương tùy khẩu vị, một đĩa dưa cải hay củ kiệu muối nữa…. ^.^

Siêu thị điện máy Smilemart là đại lý chuyên cung cấp các sản phẩm Lò nướng đa năng tiện dụng. Qúy khách xin vui lòng liên hệ SĐT: 04.6654.9696 -  0966.141.860 để được tư vấn tốt nhất.